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原创东北有一栽冻不物化的老头鱼,以前没人吃,现在身价高,酱焖味道香

发布时间:2019-11-04       点击数:88

原标题:东北有一栽冻不物化的老头鱼,以前没人吃,现在身价高,酱焖味道香

本期导读:东北有一栽冻不物化的老头鱼,以前没人吃,现在身价高,酱焖味道香

暗龙江是一个众水的省份,水产极其雄厚。淡水鱼可是暗龙江美食中的极品。因鱼的栽类太众,有句俚语:三花五罗,十八子,七十二杂鱼,就都包括了鱼的栽类。东北有一栽野生鱼,有草的水沟里,或者幼河和沼泽泡子中都能望到它的身影,它被叫做'老头鱼”,能够是由于这栽鱼又老又暗又贪吃,而且造型也专门难望,因头大,且具较众浅沟而俗称为“老头鱼”。其实它的学名叫:葛氏鲈塘鳢,俗称山肥头、老石头鱼、沙姑鲈子,还阳鱼。

老头鱼的生命力稀奇坚强,东北的冬季相等严寒,有些较浅的池塘或者沼泽泡子都会冻透,把水通盘冻干,老头鱼就会被冻在冰里,第二年春季,冰层化开,老头鱼还会稀奇般的活过来,以是,它又被称为:还阳鱼。这栽鱼就是一栽典型的北方鱼栽,很众南方的朋友们能够都异国见到过。

张开全文

老头鱼以前没人吃,现在身价高,由于老头鱼滋长环境的有关,以是它的头部总是会长有红色的寄生虫。以是很稀奇人吃,幼时候这栽鱼众得是,用一根幼柳条, 人民日报宣言:雄关漫道真如铁把缝衣服用的针烧红,曲成鱼钩的形状,用家里的缝衣线,当鱼线,穿上蚂蚱或者蚯蚓做诱饵,斯须功夫就会钓上一大盆,大一些的炖着吃,幼一些的没人吃,都喂鸡鸭了,其实,老头鱼是很美味的一栽鱼,肉质细嫩,刺少味美,富有营养,有较高的食用价值。现在老头鱼很少了,这栽鱼清淡都是野生的,很稀奇养殖的,这些年来老头鱼身价倍添。幼一些的在市场都要10-20元一斤,大一些的要40-50元一斤,由于老头鱼风味稀奇,营养雄厚,也是一些开江鱼馆的招牌菜,吃一盘也要100众块钱。

老头鱼的做法很众,其中最受迎接的做法就是酱焖,用东北地产大酱和老头鱼一首焖,老头鱼不必炸,也不必煎,原汁原味。酱香味浓,鱼肉鲜美,稀奇益吃下饭,下面就一首望望老头鱼的东北做法:

【酱焖老头鱼】所需原料:老头鱼500克、香菜1棵、黄豆酱2汤匙、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、十三香1/2茶匙

做法步骤:

把老头鱼刮往鱼鳞,老头鱼的脑袋是不克吃的,这两个部位一重逢有寄生虫,以是处理鱼的时候要把这个部位往除。再往除内脏,清洗整洁,沥清水分。将葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切幼段,辣椒籽不要,香菜切段,黄豆酱倘若比较干,添少许水调稀,云云炒制黄豆酱时就不会糊锅。

锅添油烧炎,下入葱姜蒜,干辣椒炒香,下入黄豆酱不息的翻炒,防止酱汁糊锅底,把黄豆酱炒出酱香味。

淋入半碗水,添入酱油、料酒、白糖、十三香,烧开,下入老头鱼,大火烧开,转幼火,盖上锅盖,焖制入味,期间,要往往翻行一下,防止酱汁糊底。

待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,盛出装盘,撒上香菜段即可。

幼贴士:老头鱼身上的寄生虫较众,而且寄生虫众寄生于其头部,以是鱼头不克吃,烧制时酱汁很简单糊锅底,烧制时要珍惜。

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